Cotoletta con piselli, patatine novelle e pomodori secchi al pesto vegetale

Persone
2
Tempo
35 min
Difficoltà
molto facile

Ingredienti

1 confezione di Cotoletta Vegetale Kioene
6 patatine novelle
160 g di piselli sgranati
6 pomodori secchi sott’olio
sale
Per il pesto vegetale:
20 foglie di basilico
½ spicchio d’aglio
80 ml di olio evo
sale

 

PROCEDIMENTO

  1. Lavate le patatine senza sbucciarle e lessatele in acqua leggermente salata per 20-25 minuti o finché risultano tenere sotto i rebbi di una forchetta.
  2. Nello stesso tempo tuffate i piselli in acqua leggermente salata per 3-4 minuti; scolateli e fateli intiepidire.
  3. Scolate anche le patate, fatele intiepidire, tagliatele a metà e mescolatele coi piselli.
  4. Mentre cuociono le patate riunite in una brocca le foglie di basilico con l’aglio, l’olio e un pizzico di sale  e frullatele con un frullatore a immersione fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
  5. Fate cuocere le cotolette come indicato sulla confezione, nel frattempo tritate grossolanamente i pomodori secchi.
  6. Condite patate e piselli con il pesto e serviteli con le cotolette e i pomodori secchi.

Per questa ricetta abbiamo utilizzato