Gocce al farro, pomodoro e asparagi con insalata croccante di asparagi alle noci e pomodori secchi

PROCEDIMENTO

1. Frullate le fette di pane senza polverizzarle.
2. Sgocciolate i pomodori facendo ricadere circa 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente;  scaldatelo e rosolatevi il pane fino a renderlo dorato e croccante.
3. Tritate grossolanamente i pomodori, mescolateli col pane fritto e condite il mix con sale e pepe.
4. Cuocete le gocce come indicato sulla confezione. Nel frattempo lavate e asciugate gli asparagi.
5. Affettateli di sbieco fermandovi circa a metà dove inizia la parte dura del gambo (potete utilizzare la parte finale per preparare un brodo vegetale)
6. Versate gli asparagi in una ciotola e conditeli con il crumble di pane e pomodori
7. Disponete gli asparagi su u piatto, appoggiatevi sopra le gocce alle verdure dell’orto, guarnite coi gherigli di noce spezzettati e servite.