Mini Cake con albicocca, pomodoro e scorza di limone con lemon curd vegan
MINI CAKE CON ALBICOCCA, POMODORO E SCORZA DI LIMONE CON LEMON CURD VEGAN
4
Persone
20
Minuti
media
Difficoltà
dolci
Tipologia
Ingredienti
2 confezioni di mini cake con albicocca, pomodoro e scorza di limone
250 ml di latte d'avena senza zucchero
1 limone
50 g di zucchero
45 gr di amido di mais
3 cucchiai di latte di cocco
1/2 cucchiaino di curcuma
PROCEDIMENTO
Lavate il limone, tagliatelo a metà e spremetene il succo
In un pentolino dal fondo spesso versate tutti gli ingredienti: succo di limone, latte d'avena, zucchero, amido di mais e curcuma
Mescolate il composto affinché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati e cuocete a fiamma media continuando a mescolare.
Non appena la crema comincerà ad addensarsi, cuocete per altri due minuti sempre mescolando fino al raggiungimento della consistenza desiderata; la crema non dovrebbe essere ne troppo liquida ne troppo densa.
Togliete il pentolino dal fuoco e se gradite allungate il curd con un p' di latte di cocco per ottenere una crema più corposa e profumata
Il lemon curd può essere subito utilizzato, oppure può essere conservato in frigo coperto con della pellicola e consumato in seguito
