Mini Cake con mela e uvetta con composta di albicocche espressa
MINI CAKE CON MELA E UVETTA CON COMPOSTA DI ALBICOCCHE ESPRESSA
4
Persone
20
Minuti
media
Difficoltà
dolci
Tipologia
Ingredienti
1 confezione di mini cake con mela e uvetta
8 albicocche di piccole dimensioni
Il succo di mezzo limone
1 bacca di vaniglia
Latte di cocco q.b.
PROCEDIMENTO
Lavate le albicocche, tagliatele a metà, eliminate il nocciolo e riducete le albicocche e dadini di medie dimensioni
Scaldate una padella antiaderente, quando sarà ben calda aggiungete le albicocche precedentemente tagliate, saltatele a fiamma vivace, sfumate con il succo di limone e dopo qualche secondo abbassate la fiamma al minimo
Nel frattempo tagliate a metà la bacca di vaniglia, estraetene i semi e aggiungeteli alle albicocche
Cuocete il tutto a fiamma bassa per qualche minuto, aggiungendo un po' d'acqua se necessario o del latte di cocco
Quando le albicocche saranno morbide, con un frullatore a immersione frullatene due terzi fino ad ottenere una crema liscia
Aggiungete alla composta i rimanenti pezzetti di albicocca e mescolate con un cucchiaio
Assaggiate e se necessario aggiungente un po' di latte di cocco per ottenere un gusto più morbido e rotondo, o al contrario un po' di limone per un sapore più deciso
La composta può essere consumata calda, accompagnandola direttamente alle mini cake, oppure consumata fredda dopo averla fatta riposare in frigo
