125 g di yogurt di tipo greco ( vaccino o di soia)
125 ml di panna fresca o vegetale
1 cucchiaino di tè matcha
1 foglio di gelatina alimentare (5 g) o ½ cucchiaino di agar agar
50 ml di acqua
sciroppo d’agave
1 cucchiaio di pistacchi tritati
rose secche
PROCEDIMENTO
Mettete la gelatina a bagno nell’ acqua fredda per 10 minuti; quando è morbida scolatela e immergetela in 50 ml di acqua portata all’ebollizione. Fuori dal fuoco mescolate fino a farla sciogliere completamente quindi mescolatela col formaggio, lo yogurt e il tè matcha . Montate la panna, incorporatela delicatamente al composto e dolcificatelo a piacere con lo zucchero a velo.
Per la ricetta vegana Stemperate l’agar agar nell’acqua tiepida evitando la formazione di grumi e frullatelo con il silken tofu, lo yogurt e il tè matcha. Montate la panna vegetale e mescolatela con il composto preparato dolcificando a piacere con lo sciroppo d’agave.
Cuocete i mini cake come indicato sulla confezione e fateli raffreddare.
Inserite un mini cake all’interno di un anello dello stesso diametro (7,5 cm), copritelo con un quarto del composto livellando bene la superficie, sfilate l’anello, lavatelo, asciugatelo e ripetete l’operazione con gli altri mini cake.
Fate riposare i cheese cake in frigorifero. Al momento di servire spolverizzateli coi pistacchi tritati e i petali delle rose secche
