L’autunno in cucina è sinonimo di zucca, arancione, dolce e versatile e di funghi che ricordano il profumo e il colore dei boschi in questo periodo dell’anno.
Ecco che allora nel piatto che vi proponiamo oggi c’è una deliziosa crema di zucca con funghi champignon trifolati e spadellati, il tutto abbinato al nostro burger vegetale della linea Surgelati dalla consistenza morbida e dal gusto delicato che lo rende ideale come base per comporre appunto piatti a base di verdure.
Crema di zucca:
Per prima cosa iniziate preparando la crema di zucca, dolce e colorata, darà il giusto tocco autunnale al vostro piatto. Per questa ricetta vi suggeriamo di utilizzare la zucca butternut, una varietà di zucca particolarmente diffusa nei paesi anglosassoni. Questa zucca è un tripudio di proprietà benefiche, è ricca di betacarotene e vitamina A, contiene calcio e fosforo, tiene a bada il colesterolo e la glicemia e molto molto altro.
Prima di tutto lavate pelate e tagliate a cubetti la zucca, la patata e la cipolla. Mettete tutto in una pentola e aggiungete acqua fino a coprire tutte le verdure. Aggiustate di sale e pepe e spezie, lasciate cuocere a fuoco dolce per 25-30 minuti. Una volta che le verdure saranno cotte, spegnete il fuoco e frullate il tutto con un mixer ad immersione, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Funghi Trifolati:
Per questa ricetta abbiamo deciso di utilizzare i funghi champignon, dal bassissimo apporto calorico e dalla buona dose di proteine. Pulite i funghi e tagliateli in fettine sottili. Iniziate a scaldare un filo d’olio in una padella, aggiungete poi mezza cipolla tritata. Fate cuocere i funghi per una ventina di minuti in totale, mescolandoli spesso durante la cottura. Aggiungete delle erbette aromatiche. Scaldate il forno a 200° per poi cuocere i burgers vegetali Kioene della linea Surgelati, in forno sono sufficienti 6 minuti, se invece preferite cuocerli in microonde impostate a 600 W per 6 minuti. Potete preparatli anche in padella facendoli cuocere per 6 minuti con un filo d’olio, girandoli a metà cottura.
È il momento di impiattare!
Stendete la vostra crema di zucca, a fianco appoggiate del radicchio tagliato a strisce, posate sopra il burger vegetale Kioene e infine appoggiate sopra i funghi champigon trifolati. Il vostro piatto dal sapore e dai colori autunnali è pronto per essere assaporato sia per pranzo che per cena.
Buon appetito!
