Protagonista della ricetta dei Veggie Situation? La Cotoletta vegetale Kioene.
- Taglia a pezzetti il sedano, la carota e trita la cipolla e fai rosolare in una padella con 3 cucchiai di olio per qualche minuto, mescolando. Versa le lenticchie rosse e coprile con acqua. Aggiungi del rosmarino fresco per aromatizzarle. Aggiungi la polpa di pomodoro, il sale e una spolverata di pepe macinato.
- Cuoci per circa 25 minuti controllando il grado di cottura delle lenticchie ed eventualmente aggiungendo altra acqua se dovesse asciugarsi troppo. Fai raffreddare un pochino e frulla con un frullatore a immersione per ottenere una mousse omogenea.
- Cuoci le Cotolette vegetali Kioene come da istruzioni sulla confezione.
Taglia a pezzettini un gambo di sedano e cuoci al vapore la patata e carota a dadini. Prepara una citronette con succo di limone, olio, sale e pepe.
- Poni la cotoletta tagliata a metà al centro del piatto. Crea le quenelles con la mousse di lenticchie, e distribuisci i dadini di verdura a tuo piacimento. Condisci con la citronette, una spolverata di paprika e pepe. Guarnisci con del rosmarino.
