L’hummus ha origini mediorientali, ma grazie al gusto particolarmente speziato, alle proprietà nutritive e alla semplicità di preparazione è una pietanza oramai largamente diffusa e apprezzata anche in Occidente.
Gli ingredienti di base dell’hummus, che ne costituiscono la versione più classica, sono i ceci e la tipica salsa di sesamo, chiamata tahina. Può essere gustato insieme a crostini di pane come salsa di accompagnamento per un aperitivo o per uno spuntino. Ne esistono però anche diverse versioni e qualche variante con ingredienti differenti dall’originale. Come la ricetta con pesto e pinoli, ideale per accompagnare i mini burger broccoli e kale.
Procedimento
- In una padella antiaderente fai tostare i pinoli per qualche minuto, fino a quando non diventano di colore quasi dorato.
- Versa nel frullatore i pinoli tostati, i ceci, le foglie di basilico, l’olio e lo spicchio di aglio.
- Fai frullare gli ingredienti fino a quando non ottieni una crema densa.
- Aggiusta il sapore a piacimento aggiungendo gradualmente succo di limone, sale e pepe.
- Nel frattempo fai cuocere in padella a fuoco medio per 7 minuti i mini burger broccoli e kale. Servi il tutto e gusta questo mix di sapori!
