Mini burger alle verdure grigliate con risoni allo zafferano e labneth di soia

PROCEDIMENTO

1. Il giorno prima mescolate lo yogurt con mezzo cucchiaino di sale, trasferitelo in un colino foderato con un telo di lino o più strati di garza, appoggiate il colino su una brocca in modo che resti sospeso e lasciate sgocciolare lo yogurt per una notte.
2. Il giorno dopo prelevate lo yogurt addensato dal colino e distribuitelo sul fondo di due piatti.
3. Lessate i risoni in abbondante acqua salata in cui avrete sciolto una bustina di zafferano. Nello stesso tempo cuocete i burger come indicato sulla confezione.
4. Suddividete i risoni e i burger nei due piatti col labneh, profumate con qualche foglia di menta e servite.