Power bowl con cotoletta vegetale

Persone
2
Tempo
30 min
Difficoltà
facile
Costo
basso

Ingredienti

Bowl verde:
1 nido di spaghetti di riso
1 cotoletta vegetale Kioene
1 mazzo di broccoli
Funghi (freschi o surgelati)
Prezzemolo
Spicchio di aglio
2 zucchine
Per guarnire:
Semi di sesamo nero
Salsa di soia
Bowl arancione:
Mezza cipolla
1 peperone rosso
1 peperone giallo
200 ml passata di pomodoro
2 carote larghe
Per guarnire:
Tabasco
Semi di zucca
Semi di sesamo tostati

Se in questi giorni al solo pensiero di preparare il pranzo o la cena cominci a sudare, non temere! La soluzione per te è questa ricetta semplice e veloce da preparare, ottima per gustare la nostra cotoletta vegetale Kioene in una veste fresca e saporita.

La ricetta che ti proponiamo è non di una ma ben due power bowl colorate. Le protagoniste, qui, sono le verdure colorate, accompagnate da dei semplici spaghetti di riso e dalla cotoletta vegetale a cubetti, che dona quella nota croccante che rende questo piatto molto interessante.

Provale per un pranzo in ufficio o per una cena veloce e saporita, saranno una vera delizia per il tuo palato!

Procedimento

  1. Cuoci gli spaghetti di riso secondo le istruzioni sulla confezione, in genere lasciandoli cuocere per 2-3 minuti in acqua bollente su fuoco spento, poi scolali.
  2. Cuoci le cotolette vegetali in padella secondo le indicazioni, dopodiché tagliale a cubetti.
  3. Lessa i broccoli in acqua salata per 15 minuti e soffriggi i funghi in padella con un filo di olio, l’aglio e il prezzemolo. Poi taglia per lungo le zucchine e le carote con l’aiuto di una mandolina, realizzando fettine da 2 mm che cuocerete in padella o su una griglia.
  4. Fai dorare le cipolle in padella con un po’ di olio, aggiungi quindi i peperoni e la salsa di pomodoro e lascia cuocere per 15/20 minuti.
  5. Per assemblare le due power bowl, metti in entrambe un nido di spaghetti di riso e le cotolette vegetali a cubetti. Arrotola ciascuna fette di zucchina e carota, per poi accostarle rispettivamente nelle due ciotole.
  6. Nella ciotola con le zucchine aggiungi i broccoli e i funghi e condisci con la salsa di soia e i semi di sesamo nero. Nell’altra aggiungi la peperonata e guarnisci con un po’ di tabasco, i semi di sesamo tostati e i semi di zucca.

Per questa ricetta abbiamo utilizzato