Nel frattempo sbucciate il cetriolo e tagliatelo a fette, lavate e tagliate a metà i pomodorini, affettate la cipolla (se volete renderla più dolce immergetela in acqua fredda e sale per 10 minuti poi sciacquatela e asciugatela bene).
Mescolate 50 ml di aceto con 50 ml di acqua e bagnate la mollica del pane tagliata a pezzi.
Riunite in una ciotola i cetrioli, i pomodori, il pane, la cipolla e le olive e condite con olio, sale e pepe.
